Daily report 26

23 - 11 - 2017

DAILY REPORT

Hallo guys.

Kembali lagi diblog saya

Untuk minggu ini saya memasuki minggu ekstra week teori dan praktek. hari seninnya saya teori, selasanya saya prepare bahan untuk hari kamis.

Adapun beberapa menu yang kami praktekkan yaitu :

Lobster salad

***

Sup Asparagus Kepiting

***

Udang Telur Asin

***

Nasi Goreng Yang Chow w/ Charsiu Chicken

***

CapCay Ayam

***

Sapi Lada Hitam

***

Pecking Duck w/ Bakpao

***

Ice Cream

Dan hari kamisnya saya dan teman saya doing chinessfood dan kelompoknya sudah dibagi dari kemarin.

kebetulan saya mendapatkan kelompok asparagus (SOUP), sebelum melakukan doing chef dino memberikan arahan sedikit tentang makanan chiness.

Dan ternyata makanan orang chiness itu kebanyakan dia menggunakan knour dengan salt. dan saya mendapatkan pelajaran lagi tentang makanan chinees.

Setelah itu kami mengerjakan section masing-masing dan di berikan waktu cuma sekitar 2 jam untuk mengerjakan makanan ini karena sebelumnya kami sudah prepare bahannya.

Read More

visit to local market 14

15 - 11 - 2017

VISIT TO LOCAL MARKET

Hallo guys....>>

   Hari ini saya masuk di minggu di teori, saya melanjutkan survei pasar saya yang terakhir.

   Dan hari ini kami pulang sangat cepat sekali tdak seperti biasanya, karena dosen kami sangat sibuk sekali hari ini jadi mereka tidak masuk untuk hari ini.

   Jadi kami berfikiran untuk ke "pasar pa'baeng - baeng" saja untuk pasar terakhir kami karena pasar pertama kami sama dengan pasar ini jadi penutup nya juga harus disni, tapi kami mendatangi pedagang yang berbeda  dengan harga yang berbeda juga pastinya.


   Dan mau pedagang yang berbeda tapi orangnya disana sangat ramah sekali menyambut kami dengan senyuman. Kemudian kamipun bertanya tanya dengan penjualnya tentang harga harga pokok bahan bahan makanan yang mereka jual.

Dan adapun hasil dari survei kami mengenai harga harga bahan bahan di pasar "pa'baeng-baeng" sebagai berikut :

NO	ITEM	UNIT	PRICE
1	Jeruk	kg	Rp. 25.000
2	lombok biji	kg	Rp. 25.000
3	bawang putih	kg	Rp. 20.000
4	bawang merah	kg	Rp. 20.000
5	timun	pcs	Rp. 3000
6	daung bawang	ikat	Rp. 2000
7	wortel	kg	Rp. 5000
8	tomat	kg	Rp. 15.000
9	bombay	kg	Rp.15.000
10	kemiri	kg	Rp. 35.000
11	lombok besar	kg	Rp. 7000
12	bawang goreng	kg	Rp. 50.000
13	kol	pcs	Rp. 3000
14	kentang	kg	Rp. 15.000
15	jahe	kg	Rp. 15.000

ok guys sekian laoparan saya mengenai hasil survei pasar saya yang terakhir di pasar "pa'baeng-baeng" saya harap semua ini bisa bermanfaat bagi kita semua. sekian dari saya SEE U GUYS>>>>

Read More

Daily Report 25

Hello guys back to my blog, kembali lagi di aktivitas seperti biasanya . oke saya akan menjelaskan sedikit mengenai aktivitas saya , dimana hari ini kami melakukan fruit Curving . sebenarnya fruit carving ini di laksanakan pada hari kamis , berhubung waktu yang sangat singkat dan kami menghadle snack box . 

Hari ini kami di perintahkan untuk membawah salah satu buah yaitu , semangka , pepaya , wortel dan lobak . dan saya membawah semangka dan pepaya , dan kami di suruh menentukan suatu tema yang akan kami buat untuk mengcurving , dan saya menentukan tema yaitu Bunga . 

  Berhubung salah satu teman kami terulang tahun yaitu Puspita / pipi , kami memberikan suprice kecil - kecilan . hehehehe happy bday pipi . semua yang terbaik for you , apa yang dicita - citakan tercapai sukses selalu yah😍😙. 

Read More

Equipment & Utensil 26

Equipment & Utensil

Measuring Jug

• Material : Plastic, glass
• How to clean : with water, soap, sponge
• Function : For measure ingredients like liquid but can also for flour, etc

Ladle

• Material : stainless steel
• How to clean : with water, soap, sponge
• Function : To pick up the liquid and move it to another place like soup

Blender

• Material : glass, plastic, stainless steel
• How to clean : with water, soap, sponge
• Function : for tools blending ingredients such as spice, fruit, etc

Read More

Equipment & Utensil 25

Equipment & Utensil

Microwave

• Material : plastic, iron, stainless steel, glass
• How to clean : With wet nupkin
• Function : untuk memanaskan makanan

Rolling Pin

• Material : wood
• How to clean : With wet nupkin
• Function : untuk memipihkan adonan

Toast Bread Loave

• Material : stainless steel
• How to clean : With water, soap, sponge
• Function :  tempat untuk mencetak adonan toast bread 

Read More

Equipment & Utensil 24

Equipment & Utensil

Name : Rice Cooker
Function : For cook rice
Material : Stainlees steel
How to clean it : Remove the pan in the rice cooker, rub with chemical liquid than rinse with warm water and let dry

Name : Colander
Function : As well as filtering vegetables that have been washed
Material : Stainlees steel
How to clear it : Rub with chemical liquid than rinse with let drya

Name : Container Food
Function :  As a container ingrediens
Material : Plastic
How to clear it :Rub with chemical liquid than rinse with let dry

Read More

Equipment & Utensil 23

Equipment & Utensil


High Speed Cutter 

Function : Machine used to chop or reffinee vegetable ingredients.
Material : Stainless Steel and metalic
How To Clean :  By using chemical liquid



Fried Egg pan

Function : Special fryers used for frying eggs
Material : Metalic 
How To Clean : By using chemical liquid



Olive Pitcher

Function : A tool for removing seeds from olives
Materian : Plastic & Stainless Steel
How To Clean : By using chemical liquid

Read More

Equipment & Utensil 22

Equipment & Utensil

SINK

Function : Place to wash kitchen utensil like a spatula, cutting board, etc.
Material : Stainless Steel
How To Clean : By using chemical liquid and dry cloth






Sharpening Steel

 

Function : For sharpen knife
Material : Stainless Steel and Plastic
How To Clean : By using chemical liquid








Tilting Pan

Function : For frying large quantities of  food and using a lot of oil.
Material : Stainless Steel, Iron and Plastic
How To Clean : By using chemical liquid and dry cloth

Read More

Daily report 24

Hari ini kembali saya akan menjelaskan beberapa  kegiatan saya di kitchen. Hari ini saya melanjutkan orderan snack box yaitu sweet bread 600 pax. 

untuk proses pembuatan sweet bread saya sudah jelaskan pada post sebelumnya, jadi kali ini saya akan menjelaskan cara pembuatan bolu kukus .

selanjutnya untuk bolu kukus berikut stepnya :

• Sugar
• Egg
• Soda water/sprite
• tbm
• flour

cara pembutannya :

1. mix sugar, egg, tbm hingga mengembang dan berwarna putih.

2. masukkan soda water, mix hingga rata.

3. masukkan flour sedikit demi sedikit, mix hingga rata.

4. bagi adonan dan beri warna sesuai keinginan.

5. tuang ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah di beri kertas cup.

6. kukus bolu hingga mekar.

Itulah kegiatan yang dapat saya share kali ini semoga bermanfaat. Jangan bosan mengunjungi blog saya dan tunggu postingan saya selanjutnya yahhh :) :) :)

Read More