SUPERVISI TATA BOGA

Read More

Visit to local market

Visit to local market

Hello guys, welcome back in my Blog Visit local market. Sama dengan post" sebelumnya kali ini saya berkunjung ke " PASAR PA’ BAENG” ".

PASAR PA’ BAENG” terletak di jalan alauddin, pasar ini buka setiap hari dan buka dari pagi hingga malam.

   Para pedagang di pasar ini sangat ramah dan menyambut kami dengan senyuman lebar  proses survei kami di pasar ini berjalan sangat baik walau pun kami datang pada saat pasar sudah dalam keadaan sedikit sepi di karenakan kami datang terlalu siang, namun tak apa kami tetap melanjutkan kegiatan kami.

berikut saya akan mencantumkan beberapa daftar harga yang ada di pasar ini, yaitu :

   

DAFTAR  HARGA
NO	ITEM	UNIT	PRICE
1	egg	kg	Rp. 35.000
2	potato	kg	Rp.12.000
3	cabbage	kg	Rp. 9.000
4	pearl	kg	Rp. 8.000
5	onion	kg	Rp. 15.000
6	lime	kg	Rp. 8.000
7	ginger	kg	Rp. 20.000
8	carrot	kg	Rp. 8.000
9	turmeric	Rack	Rp. 15.000
10	tomato	kg	Rp. 15.000
11	apel	kg	Rp. 38.000
12	nutmeg	kg	Rp. 75. 000
13	candlenut	kg	Rp. 40.000
14	shallot	kg	Rp. 30.000
15	coriander	kg	Rp. 2.000

Read More

PROJECT VIDEO #1

MY VIDEO PROJECT

HOW TO MAKE PASTRY CREAM

Read More

Visit local market 06

September 09, 2017

VISIT TO LOCAL MARKET

Hello guys ,

      Welcome back my blog ,  saya mengunjungi salah satu pasar yaitu " Pasar Cidu " ,  pasar ini terletak di jalan Tinumbu dimana pasar ini buka pagi-malam hari . 

      Pasar Cidu Terletak di Jalan Tinumbu, pasar ini buka setiap hari tapi buka pada pukul 3 sore sampai 10 malam. Pasar ini terletak di pinggiran jalan, kesan pertama saya mengunjungi pasar ini adalah para pedagang di sini sangat ramah, dan menyambut kami dengan senang hati. Sebelum Kita melakukan survey harga jangan lupa kita selalu minta izin kepada para pedagang.

Dan berikut daftar harga bahan" yang saya dapat dari " PASAR CIDU "

NO	MATERIAL	UNIT	PRICE
1	Beras	1 ltr	Rp       8.000
2	Telur bebek	1 pcs	Rp       3.000
3	Lombok besar	1 kg	Rp     30.000
4	Lombok kecil	1 kg	Rp     20.000
5	Tomat	1 kg	Rp     18.000
6	Jagung	2 pcs	Rp       5.000
7	Kol	1 kg	Rp     10.000
8	Sawi hijau	1 ikt	Rp       3.000
9	Kentang	1 kg	Rp     16.000
10	Wortel	1 kg	Rp     12.000
11	Cumi	500 gr	Rp     35.000
12	Bawang putih	1 kg	Rp     25.000
13	Bawang merah	1 kg	Rp     25.000
14	Ikan Bolu	3 pcs	Rp     25.000
15	Ikan Mairo	1 kg	Rp     20.000

dan ini foto saya saat berada di "PASAR CIDU"

Okey Guys, sekian dari hasil survey saya di salah satu pasar tradisional yang berada dimakassar, nantikan survey" saya selanjutnya di pasar" tradisional selanjutnyaa BYEE....>>> 

Read More

INGREDIENTS 06

 INGREDIENTS

Daun Kemangi 

  

Sejarah Kemangi 

  Tanaman kemangi adalah tanaman perdu , yang dimanfaatkan daun pucuknya untuk lalap dan buahnya yang tua untuk minuman dingin . Tanaman kemangi termasuk jenis tanaman yang mudah tumbuh dan juga muda dalam perawatannya , tanaman ini memungkinkan untuk di tanam di ladang ataupun di pot sebagai tanaman penghijauan di serambi rumah kita . Jenis kemangi ( Ocimum canum) yang banyak di usahakan adalah jenis lokal yang belum jelas nama / varietasnya . Penampilan tanaman cukup rimbun . Daun berwarna hijau muda . Bunga putih kurang menarik . Bila dibiarkan berbunga maka pertumbuhan daun lebih sedikit dan tanaman cenderung cepat tua dan gampang mati 

   Kemangi lebih sering digunakan sebagai lalap . Ada juga yang menggunakannya sebagai campuran sayur tertentu . Sayuran ini memiliki aroma harum dan rasa yang khas . belum banyak petani yang mengusahakn kemangi dalam skala besar , paling hanya di sepetak tanah saja . ini dikarenakan nilai komersial sayur kemangi memang masih rendah . 

  

MANFAAT DAUN KEMANGI

- Dibuat teh sebagai pereda batuk

Di benua Afrika dan di Negara India, kemangi biasa doolah menjadi teh. Caranya, dengan menyeduh kemangi segar dengan air panas dan ditambahkan sedikit gula. Teh kemangi biasanya diminum saat pergantian musim, yaitu saat penduduk mulai terserang batuk, pilek, dan demam.

- Dibuat minyak atsiri 

Negara-negara Eropa biasa menyuling daun kemangi dan mengambil minyak atsirinya untuk digunakan sebagai campuran dalam pembuatan biang parfum, obat-obatan, losion, permen pelega tenggorokan, minyak dgosok, dan minyak aroma terapi. 

Selain itu, daun kemangi juga memiliki kandungan betakaroten, profitamin A , dan vitamin C. Kandungan betakaroten berfungsi mendukung penglihatan, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, protein untuk memperbaharui sel-sel yang telah mati dan menggantinya dengan sel baru, dan sebagai antioksidan yang bermanfaat melindungi tubuh dari aneka penyakit degeneratif. Kemangipun mengandung vitamin C untuk memelihara elastisitas kulit dan membantu terjadinya penyerapan zat besi dan kalsium. Kemangi juga kaya akan mineral makro yang penting bagi pertumbuhan dan pembentukan tulang, penyerapan gizi, dan mempelancar peredaran darah.

(sumber : http://www.fauzulmustaqim.com/2016/03/manfaat-daun-kemangi.html)

KLASIFIKASI DAUN KEMANGI

Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Classis : Magnoliopsida
Ordo : Lamiales
Famili : Lamiaceae
Genus : Ocymum
Spesies :Ocymum basilicum

MORFOLOGI DAUN KEMANGI

Batang kemangi berbentuk bulat, berbulu berwarna hijau dan kadang keunguan. Memiliki aroma yang khas dengan tinggi tanaman antara 60-70 cm dari permukaan tanah. Memiliki bunga yang bergerombol, mahkota bunganya berwarna keunguan. Selain memiliki bunga, kemangijuga memiliki biji dengan ukuran 0,1 mm. Bijinya bulat berwarna cokelat dengan berat 100 butir sekitar 0,026 g. Hasil ternak selama satu periode musim tanam (tiga kali panen) berkisar antara 34.117 – 83.958 kg/plot untuk 50 tanaman (Hadipoentyanti & Wahyoeni, 2008).

Kemangi (Ocimum sanctum) merupakan tumbuhan semak dengan beberapa karakteristik (Dewi, 2007) :

1. Tinggi antara 30-150 cm
2. Batang dikotil yang berkayu dengan bentuk segi empat, beralur, bercabang, berbulu, dan berwarna hijau.
3. Bunga terdapat pada penghujung batang. Panjangnya sekitar 5-7 mm dan berbau wangi.
4. Memiliki 6 kuntum bunga dari atas sampai tengah. Kelompok bunga berwarna hijau keunguan dan bagian atas bunga berwarna putih/merah jambu pucat. Buahnya kecil, terdiri dari 4 biji yang berwarna hitam.
5. Daun Ocimum sanctum berwarna hijau sampai hijau kecoklatan, berbau aromatik yang khas dengan rasa agak pedas. Helaian daun bentuk lonjong memanjang, bundar telur atau bundar telur memanjang, tulang-tulang daun menyirip, tepi bergerigi dangkal atau rata dan bergelombang, daging daun tipis, permukaan berambut  halus, panjang daun 2,5 cm sampai 7,5 cm, lebar 1-2,5 cm.
6. Akar tunggang dengan warna putih kotor.

              

(sumber: https://rizkyririn.wordpress.com/2012/07/06/deskripsi-kemangi-ocymum-basilicum/)

BAWANG PUTIH

(Allium sativum; bahasa Inggris: garlic) adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan. Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah, dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar Laut Tengah, serta bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa. Dikenal di dalam catatan Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan. Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.

SEJARAH BAWANG PUTIH

Bawang putih atau Allium sativum atau dalam bahasa Inggris garlic adalah nama tanaman dari genus Allium. Bawang putih mempunyai sejarah penggunaan selama lebih dari 7.000 tahun telah digunakan oleh manusia.

Bawang putih tumbuh dan berasal dari terutama di Asia Tengah, dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar Laut Tengah, serta bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa. Dikenal di dalam catatan Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan. Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.

Bawang putih sangat populer di Indonesia karena digunakan hampir di setiap makanan dan masakan sebagai bumbu. Bawang putih bahkan telah menjadi salah satu dari tanaman rempah dapur yang sering kali juga di gunakan sebagai obat dengan banyak sekali manfaat. Bawang putih telah digunakan sejak jaman dahulu sebagai obat untuk mencegah atau menyembuhkan berbagai penyakit. Sebab itu lah bawang putih juga dijuluki “umbi seribu khasiat”.

Bawang putih yang mentah memiliki banyak sekali kandungan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir. Allicin dalam bawang putih dikenal sebagai anti bakteri, anti virus, anti jamur, dan antioksidan. 

Allicin dalam bawang putih bekerja sama dengan bahan lain seperti ajoene, allilin, dll yang dikandung oleh bawang putih, memiliki efek bagi peredaran darah, pencernaan, sistem kekebalan tubuh, dan membantu menurunkan tekanan darah, detoksifikasi, penyembuhan, dan bersifat anti bakteri dan antiseptik.

Klasifikasi Tanaman

Divisi : Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae
Kelas : Monocotyledonae
Bangsa : Liliales
Suku : Liliaceae
Marga : Allium
Jenis : Allium sativum L.

Uraian Tanaman
Habitus : Herba annual (2-4 bulan), tegak, 30 – 60 cm.
Batang : kecil (corpus), 0,5 – 1 cm.
Daun : bangun garis, kompak, datar, lebar 0,4 – 1,2 cm, pangkal pelepah membentuk umbi, bulat telur melebar, anak umbi, bersudut, dibungkus oleh selaput putih, pelepah bagian atas membentuk batang semu.
Bunga : susunan majemuk payung sederhana, muncul disetiap anak umbi, 1-3 daun pelindung, seperti selaput.
Tenda bunga : enam daun, bebas atau berlekatan di pangkal, bentuk memanjang, meruncing, putih-putih kehijauan-ungu (Sudarsono et al., 2006).
Umbi lapis Allium sativum L. berupa umbi majemuk berbentuk hampir bundar, garis tengahnya 4 – 6 cm terdiri dari 8 – 20 siung seluruhnya diliputi 3 – 5 selaput tipis serupa kertas berwarna agak putih, tiap siung diselubungi oleh 2 selaput serupa kertas, selaput luar warna agak putih dan agak longgar, selaput dalam warna merah muda dan melekat pada bagian padat dari siung tetapi mudah dikupas; siung bentuk membulat dibagian punggung, bidang samping rata atau agak bersudut.

(sumber : http://ccrc.farmasi.ugm.ac.id/?page_id=441)

KUNYIT 

SEJARAH KUNYIT

     Kunyit merupakan tanaman obat berupa semak dan bersifat tahunan (perenial) yang tersebar di seluruh daerah tropis. Diperkirakan berasal dari Binar pada ketinggian 1300-1600 m dpl, ada juga yang mengatakan bahwa kunyit berasal dari India. Kata Curcuma berasal dari bahasa Arab Kurkum dan Yunani Karkom. Pada tahun 77-78 SM, Dioscorides menyebut tanaman ini sebagai Cyperus menyerupai jahe, tetapi pahit, kelat, dan sedikit pedas, tetapi tidak beracun. Tanaman ini banyak dibudidayakan di Asia Selatan khususnya di India, Cina Selatan, Taiwan, Indonesia (Jawa), dan Filipina (Sharma R.A, A.J. Gescher, W.P. Steward, 2005).

KLASIFIKASI KUNYIT

Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan)
Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbiji)
Sub Divisi : Angiospermae (berbiji tertutup)
Kelas : Monocotyledonae (biji berkeping satu)
Ordo : Zingiberales
Famili : Zingiberaceae
Genus : Curcuma
Spesies : Curcuma Domestica Valet

MANFAAT KUNYIT

          Untuk meningkatkan Kekebalan tubuh

Kandungan KURKUMINA yang terdapat pada kunyit adalah merupakan salah satu anti oksidan yang kuat dan mampu mencegah radikal bebas yang biasanya mengganggu sistem DNA pada manusia. Sehingga tidaklah heran mengapa banyak orang dahulu yang mencampur minuman dengan potongan kunyit untuk meningkatkan kekebalan tubuh.

2.      Untuk Menurunkan Kolestrol

Selain itu, dengan kandungan zat anti oksidan, kunyit juga berkhasiat untuk menurunkan LDL atau kolestrol buruk yang terdapat dalam darah

3.      Meningkatkan Kesehatan Jantung

Vitamin dan Mineral yang terdapat pada kunyit seperti potasium dan zat besi akan mampu untukk meningkatkan dan membangun darah mereka. Kandungan kalium dalam kunyit juga berfungsi mengontrol denyut jantung dan tekanan darah

4.      Untuk Menyehatkan Pencernaan

Kandungan kurkumin sebagai anti oksidan juga mampu membunuh bakteri jahat dalam perut. Dengan mengkonsumsi kunyit, maka akan mampu untuk menyehatkan pencernaan

5.      Obat herbal pengganti asam

Satu sendok bubuk kunyit kemudian dimasukkan dan dicampur pada segelas susu hangat akan efektif untuk mengobati asama, filek, flu, dan batuk.

(sumber : http://faratugas.blogspot.co.id/2014/08/makalah-kunyit.html) . 

Read More